Saint-Louis Agglomération développe, avec la démarche « Épis d’hier pour demain », une filière céréalière locale fondée sur des variétés anciennes de blé et des circuits courts.
Ce projet s’inscrit dans une volonté de soutenir une agriculture respectueuse de l’environnement, de valoriser les savoir-faire locaux et de proposer une alimentation de qualité sur le territoire.
La démarche repose sur la culture de blés anciens, notamment la variété « Vieil Autrichien », sélectionnée pour ses qualités agronomiques :
Ces cultures nécessitent peu ou pas de traitements chimiques et contribuent à préserver les sols ainsi que la qualité de l’eau.
« Épis d’hier pour demain » repose sur une collaboration entre plusieurs acteurs du territoire : agriculteurs, meunier et boulangers. Le blé est cultivé localement, transformé en farine dans un moulin de proximité, puis utilisé pour fabriquer du pain distribué en circuit court.
Cette organisation permet de garantir la traçabilité des produits, de limiter les transports et de soutenir l’économie locale.
La démarche a donné naissance à un pain local, le « Rustique des Lys », élaboré à partir de farine issue de blés anciens et fabriqué de manière artisanale par des boulangers du territoire.
En développant cette filière, Saint-Louis Agglomération soutient une agriculture plus durable, contribue à la préservation de la ressource en eau et valorise les productions locales. Cette initiative s’inscrit pleinement dans les actions menées en faveur d’une alimentation de qualité et de circuits courts.
À travers « Épis d’hier pour demain », Saint-Louis Agglomération affirme son engagement en faveur d’une agriculture locale, durable et innovante. En s’appuyant sur des variétés anciennes et sur la coopération entre acteurs du territoire, cette démarche contribue à préserver les ressources naturelles, notamment la qualité de l’eau, tout en valorisant les productions locales.
Elle illustre une volonté forte : construire une alimentation de qualité, ancrée dans le territoire et tournée vers l’avenir.
